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口口爽酸辣粉的特点及粉条的鉴别

文章出处:未知 人气:发表时间:2016-06-20 17:08

  口口爽酸辣粉技术,正是在重庆酸辣粉的基础上,经过潜心专研、反复实验,柔和四川的尖辣,口味独特,汤料鲜美。做到“色、香、味、口感“样样俱佳,绝对美味。 特制调味料、调味酱提味增香,独特秘方研制;十里飘香、广揽客源; 今天来介绍口口爽酸辣粉的特点及粉条的鉴别: 

红薯粉条鉴别方法

特点一: 纯手工粉的制作不需要任何机器,操作简单,无需设备,一人即可操作,半平米面积即可,不占用空间。 

 

特点二:纯手工粉的口感是购买的粉条无法比的,吃起来有韧性,不像其他粉条易断,很重要一点是打包回家时。粉条还是非常有弹性,不怕泡 

 

特点三:纯手工粉可以现场制作,边做边卖,亲眼看到一碗酸辣粉从头到尾的制作过程,极富观赏性! 【如何辨别红薯粉条的优劣真假-7大招帮你忙!

 

  • 1、色泽鉴别: 进行粉条色泽的感官鉴别时,将产品在亮光下直接观察。 良好粉条——色泽洁白,带有光泽。 较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽。 劣质粉条——色泽灰暗,无光泽。
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  • 2、组织状态鉴别: 进行粉条组织状态的感官鉴别时,先进行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性。 良好粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。 较差粉条——粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质。 劣质粉条——有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。 
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  • 3、气味与滋味鉴别: 进行粉条气味与滋味的感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的粉条放在口中细细咀嚼,品尝其滋味。 
  • ——良好粉条气味和滋味均正常,无任何异味。 较差粉条——平淡无味或微有异味。 
  • ——劣质粉条有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味,口感有砂土存在。


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