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酸辣粉一般用什么熬高汤?酸辣粉高汤怎么熬?

文章出处:口口爽酸辣粉 人气:发表时间:2016-12-14 15:28

酸辣粉一般用什么熬高汤?高汤是一碗酸辣粉的灵魂所在,好的酸辣粉汤是可以细细品味的,喝起来有一种浓郁的骨香味,正宗的酸辣粉都是用大骨,鸡骨熬出来的,那么,酸辣粉高汤是怎么熬制的呢,今天小编就给大家分享3种高汤的做法。在酸辣粉的做法中,每个环节都决定酸辣粉味道的好坏,酸辣粉高汤的做法起到关键的作用,也就是酸辣粉高汤的熬制。

 

现在市场上,有不少酸辣粉的做法中汤是直接勾兑出来的。虽然说吃起来味道也不错,成本相对较低,但是毕竟是化学材料,吃多了对人体是没有好处的。我们重庆酸辣粉培训课程,是从重庆学来的。在重庆酸辣粉的做法中,汤是直接用骨头跟中草药香料熬出来的。下面给大家介绍几种常用酸辣粉高汤的做法。

 

酸辣粉高汤-骨头汤的制作

 

一般采用猪、牛、羊、鸡、鸭等畜禽之骨或肉来制作高汤,猪骨高汤、鸡骨高汤、牛肉高汤、牛骨高汤、羊肉汤、羊骨高汤、鸡汤、鸭肉汤等都是人们最常用最爱喝的高汤。猪骨高汤最常用,因为猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。 

酸辣粉高汤

酸辣粉高汤-羊肉汤的制作

 

不少人也喜欢用羊肉汤,故传统中医有“人参补气,羊肉补形”之论,对提高人体素质及抗病能力十分有益,俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”羊肉汤又是最容易被吸收的,所以羊肉汤是滋补的佳品,经常喝羊肉汤的人身体的抗寒,抗病能力很强。羊是纯食草动物,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一。

 

酸辣粉高汤-鸡汤的制作

 

不少人也喜欢用鸡汤,鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力,将流感病毒拒之门外。

 

酸辣粉高汤的选择无外乎鸡高汤,猪高汤,牛骨高汤,鱼高汤,蔬菜高汤,反观酸辣粉,选择混合高汤比较好。高汤的一般做法是将猪棒骨、豚骨、整鸡、葱姜、草果、香叶、白芷、桂皮、大料等原料冷水下锅,大伙熬开,撇去浮沫,转小火,加盐,文武火转换10小时以上!



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