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手工酸辣粉制作方法

文章出处:未知 人气:发表时间:2016-05-24 13:30

  手工酸辣粉顾名思义就是手做出来的,呵呵,开玩笑了,手工酸辣粉分为干粉条和湿粉,干粉就是平时家里吃的那种比较硬的红薯粉,一般情况下,我们都用干粉来做酸辣粉,因为比较方便。

  手工酸辣粉制作方法

  手工酸辣粉制作方法

  

  而湿粉则是通过现场和面、拍打做出来的新鲜粉条,那么湿粉怎么做呢,下面给大家简单说说手工酸辣粉湿粉的制作方法:手工酸辣粉湿粉所需调料:红薯淀粉5000克、明矾35~40克、熟芡糊125~130克。 (熟芡糊的做法:先用清水把红薯淀粉调散,然后用沸水冲,搅拌成稀糊状即可。)

  

  •   1.将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水。
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  •   2.熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水,揉成软硬适度的粉团待用。
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  •   3.用专业的酸辣粉漏瓢,将粉团装漏瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“湿粉”。

  

  以上就是手工酸辣粉的做法,大家可以在家试试,很简单的,虽然做起来比干粉麻烦,但口感不错的。



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